Соль, перец, дым и бескислородная среда придают рёбрам Кальби идеальную корочку «Барк». Мясо очень нежное, а вкус настолько насыщенный и доведённый до совершенства при помощи медленного копчения, что рёбрам не нужен никакой соус
Сочная пиканья. Из специй для классической пиканьи используется только соль и перец. Мы готовим её в смокере — это даёт неповторимый вкус и аромат от ольховых дров, который отлично гармонирует с вкусом самой пиканьи.